gân cá ngừ đại dương

* Lẩu gân cá chua cay:

Mùi thơm phức của nước dùng lẩu phảng phất, quyện trong từng miếng gân cá giòn dai lạ miệng, thưởng thức cùng vị chua chua ngòn ngọt và xen lẫn vị cay của ớt rất thú vị. Ngoài ra, gân cá còn có hàm lượng collagen cao, rất tốt cho sức khỏe và chống lão hóa nữa nhé.

Nguyên liệu:

– 500g gân cá ngừ đại dương

– 300g bún tươi

– 4 cây sả

– 1/2 củ riềng

– 5 trái ớt hiểm

– 2 trái chanh

– Vài lá chanh

– Nước mắm, gia vị lẩu Thái, bắp chuối, hành tím, rau muống cọng

Cách làm:

– Gân cá ngừ đại dương làm sạch bỏ hết phần thịt dư xung quanh gân cá để đảm bảo độ giòn ngon.

– Thái miếng vừa ăn, ướp gân cá với riềng, sả, gia vị cho thấm trong vòng 10 phút.

– Phi thơm hành tím. Bỏ gân cá, sả, riềng, ớt hiểm vào xào sơ.

– Đổ nước dùng vào, nấu cho đến khi gân cá chín.

– Nêm gia vị lẩu Thái, nước mắm, gia vị vừa ăn.Bỏ lá chanh cắt nhuyễn và vắt chanh sau cùng.

– Dùng lẩu gân cá kèm với rau muống cọng, bắp chuối và bún tươi, nước mắm, ớt hiểm cắt nhuyễn.

* Gân cá ngừ nướng:

Tương tự như món lườn cá ngừ nướng. Gân cá được cắt ra thành từng lát vừa ăn, ướp gia vị.

Khác với ướp các loại thịt, gân cá ngừ ướp càng đơn giản càng ngon, nếu ướp với muối ớt lại càng đậm chất hơn.

Gân cá ướp xong đem nướng trên lò than. Lửa than liu riu, khói nghi ngút thơm phức. Nướng chín miếng nào ta ăn nóng miếng đó mới ngon. Vị ngọt của gân cá quyện với vị mằn mặn hơi cay, nhai vào cảm giác dai giòn sần sật khiến người thưởng thức khó mà cưỡng lại được.