Sườn Vai Heo

Đặc điểm của thịt sườn vai heo

Sườn vai heo được lấy từ phần xương sườn gần ở vị trí vai heo nhất, xương phần này thường có đặc điểm là xương dẹt, không chia thành những khúc xen kẽ xương như xương sườn. Phần sườn vai heo có đặc điểm hầu hết là thịt nạc, ít mỡ, xương ở một phần thịt. Sườn vai heo vì thế cũng thích hợp để làm thành nhiều món ăn ngon hợp khẩu vị của người Việt như sườn ninh canh, nấu cháo, để hầm làm nước dùng, rim, chiên, làm sườn chua ngọt…

Giá trị dinh dưỡng có trong sườn vai Heo

Sườn vai heo cũng được đánh giá là cực kỳ giàu dinh dưỡng, không thua kém các phần sườn heo ở vị trí khác.

Sườn vai heo giàu protein và chiếm tới 70% giá trị dinh dưỡng của phần thịt. Protein loại dinh dưỡng quan trọng thiết yếu đối với cơ thể con người, giúp duy trì mọi hoạt động một cách hoàn hảo nhất. Thiếu protein, con người sẽ thiếu dinh dưỡng, hệ miễn dịch hoạt động kém hiệu quả, thiếu máu, thiếu dưỡng chất nuôi cơ thể. Vì vậy sử dụng sườn vai heo là một trong những cách để những người ốm, người có sức khỏe kém có thể nâng cao thể lực.

Sườn vai heo cũng có lượng sắt tương đối dồi dào giúp cơ thể tái tạo và sản sinh ra hồng cầu, giúp lượng máu trong cơ thể được vận chuyển tới não bộ và các cơ quan tốt hơn. Sắt cực kỳ quan trọng trong việc duy trì sự hô hấp của tế bào, vì vậy thực phẩm này phù hợp với cả những người ốm, người bị thiếu máu, bà mẹ mới sinh, những người mới phẫu thuật xong.

Sườn vai heo cũng cực kỳ giàu kali chất giúp cho tim mạch, cơ bắp và hệ tiêu hóa hoạt động ổn định và năng suất hơn.

Chất béo có trong sườn heo vừa phải, giúp cung cấp calo và năng lượng cho con người hoạt động. Với đặc điểm là thịt đa phần là thịt nạc, sử dụng sườn vai heo cũng không gây béo hay không ảnh hưởng tới những người bị bệnh mỡ máu, huyết áp hay béo phì.

Trong sườn vai heo có nhiều vitamin có lợi cho cơ thể như B12, Niacin… cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác.

Cách lựa chọn sườn vai heo tươi ngon chất lượng

Khi chọn sườn vai heo hay sườn heo nói chung, các bạn nên chọn loại sườn có máu hồng tươi, không phải hồng bệch vì có thể bị pha thêm thêm các chất phụ gia giữ màu. Nên chọn phần sườn có độ đàn hồi tốt, thịt vẫn bám chắc chắn vào miếng sườn chứ không bị phân tách ra. Ngoài ra, nên lựa chọn phần sườn có xương dẹt vì phần này sẽ nhiều thịt hơn các miếng sườn có xương to tròn. Bên cạnh đó, khi chọn sườn các bạn không nên chọn sườn quá nhỏ vì đôi khi con lợn này chưa đủ tiêu chuẩn để mổ thịt nhưng do bị ốm bệnh nên người ta đã mổ để bán cho người tiêu dùng. Đây cũng là một nhược điểm so với các loại sườn vai heo đông lạnh. Vì sườn heo đông lạnh được nhập khẩu luôn đảm bảo chất lượng cao, thịt heo đã đủ tuổi, đủ chất dinh dưỡng mới được cho vào lò mổ.