Thịt Bắp Hoa Trâu Ấn Độ Allana ( MS 60S)

1. Đặc điểm:

- Trong số các phần thịt bắp được lọc từ Trâu Ấn Độ thì thịt bắp hoa là sản phẩm được đánh giá là ngon và chất lượng.

- Thịt bắp hoa Ấn Độ là phần thịt khá nhỏ ở bắp chân trước của con trâu. Thịt bắp thường có màng gân bao quanh bao bọc lấy phần thịt thành một miếng riêng biệt, có màu đỏ sẫm, khi sử dụng để làm nguyên liệu cho món hầm thì thịt có vị ngọt đậm và rất thơm.

- Thịt có xen kẽ lớp gân mỏng nên khi ăn khá giòn. Thịt bắp hoa Trâu Ấn Độ là phần cơ nhỏ, nằm bên trong bắp chân trước của con trâu cũng là phần cơ vận động nhiều nhất của con trâu nên thớ thịt nhỏ, săn chắc, nhiều gân.

- Thịt  bắp hoa Trâu Ấn Độ không hề có một chút mỡ nào vì được bao quanh bởi một màng gân bọc để tách ra khỏi phần thịt bắp khác, chúng chỉ gồm nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm, với các đường gân xen kẽ, đặc biệt phần trên cùng miếng thịt có một cuống gân lớn khá giòn và hơi cứng.

- Thịt bắp hoa Trâu Ấn Độ nói riêng có độ dai giòn tuyệt hảo nên rất thích hợp làm món hầm hoặc ngâm giấm và nhiều món ngon khác phù hợp khẩu vị của người Việt. Bắp hoa trâu Ấn Độ có vị ngọt ngon, dai dai nên được rất nhiều người ưa thích.