Thịt Nạc Đùi Trâu Ấn Độ Allana ( MS 41)

1. Đặc điểm:

- Thịt Nạc Đùi Trâu Ấn Độ ( MS 41) còn có tên tiếng anh là Topside.

- Đây là phần thịt ở vị trí đùi con trâu, có ít gân và mỡ. Loại thịt này chắc và ngon hơn các phần thịt khác, bởi đây là bộ phận được hoạt động khá nhiều. Phần thịt này thuộc chân sau của con trâu, nằm phía dưới thịt đùi gọ và thịt thăn đùi.

- Thịt Nạc Đùi Trâu Ấn Độ hay được sử dụng nhiều để làm pít tết nên nó còn được gọi là nạc đùi pít tết là vì vậy. Loại thịt có màu đậm, thớ thịt khá săn chắc và mịn, hương thơm tự nhiên hấp dẫn, vị ngọt đậm vì và nhất là không gây ngán hoặc quá béo ngậy phù hợp với những người không thích thịt mỡ mà thích ăn phần thịt.