Lá mía bò tươi

Lá mía bò được biết đến là một cơ quan nằm sau phúc mạc, ở phía sau dạ dày, sát thành sau ổ bụng của bò. Làm yếm bò cũng được biết đến là một trong những nguyên liệu chế biến ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, việc sơ chế lá mía bò cũng không hề đơn giản, hãy cùng lòng bò tươi VIFOODS tham khảo bài viết dưới đây để tìm hiểu về cách nấu món ăn ngon từ lá mía bò nhé!

1. Nên sơ chế lá mía bò như thế nào?

Trước khi tìm hiểu các cách chế biến những món ăn ngon từ lá mía bò, hãy cùng điểm qua các bước cơ bản để có thể loại bỏ mùi hôi cũng như làm sạch lá mía bò hiệu quả dưới đây:

- Trước tiên, rửa sạch lá mía bò và quan sát xem có cặn bẩn hay các tạp chất bám lên bề mặt hay không. Nếu có thì tiến hành dùng dao sắc để lược bỏ bớt.

- Luộc sôi lá mía trong vòng 20 phút, sau đó tắt bếp để thêm 20 phút để cho máu ra sạch.

- Lấy lá mía bò ra khỏi nồi nước sôi và rửa sạch với nước lạnh.

- Kiểm tra lại xem còn chất bẩn bám trên bề mặt lá mía hay không một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch để cho ráo.

2. Phá lấu bò ngon làm từ lá mía bò

Nhắc đến lá mía bò nói riêng và lòng bò nói chung, chúng ta khó mà bỏ qua được món phá lấu bò thơm ngon hấp dẫn, được ăn kèm với bánh mì và nước chấm tắc, đây là món ăn cực kỳ hút khách, nhất là các bạn trẻ đặc biệt yêu thích món ăn này.

Để chế biến được món phá lấu bò từ lá mía bò, chúng ta có thể kết hợp với sách bò, tổ ong,... để đa dạng topping và giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. Hãy cùng tìm hiểu các bước làm món phá lấu bò này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1,5 kg lòng bò gồm: lá mía bò, sách bò, tổ ong, ruột non và gan bò.

- 1 trái dừa tươi.

- 1 lon nước Coco rico.

- Hành hương.

- Các gia vị gồm: dầu hào, đường, muối, nước tương, nước mắm, bột cà ri, bột nghệ, bột ớt, sả, tỏi, gừng, ngũ vị hương, dầu điều, dầu ăn.

- Quế chi, đại hồi, dấm và rượu trắng.

Các bước thực hiện

Các bước này được thực hiện sau khi bạn đã thực hiện sơ chế lá mía bò cùng với sách bò, tổ ong, ruột non và gan bò theo hướng dẫn ở bên trên. Lưu ý, đối với gan bò chỉ cần rửa sạch và không cần luộc sơ.

Bước 1: ướp gia vị.

Ở bước này, bạn cho 3 củ hành hương cùng với 2 tép sả và 1 nhánh gừng vào cối để băm cho nhuyễn, bạn cũng có thể dùng máy xay. Cho các gia vị vào theo liều lượng sau:

- 2 muỗng canh dầu hào.

- 3 muỗng canh nước tương.

- 1 muỗng canh muối.

- 3 muỗng canh đường.

- 1 muỗng canh cà ri.

- 1 muỗng canh ngũ vị hương.

- 1 muỗng canh bột nghệ.

- 1 muỗng canh dầu điều.

- 1 muỗng canh bột ớt.

Sau khi cho hết nguyên liệu vào thì bạn trộn đều và ướp qua đêm.

Bước 2: Ram tổ ong bò, lá mía bò, gan bò,...

Sau một đêm ướp các nguyên liệu, đầu tiên, bạn tiến hành bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm dầu ăn vào tiếp theo phi tỏi lên cho thơm cùng sả cắt khúc, 5 lát gừng, 1 nhánh quế chi và 5 cánh đại hồi.

Sau đó bạn cho tổ ong vào để ram và chờ cho khi thấy thịt săn lại thì thêm nước dừa vào. Tiếp đến, bạn ram các nguyên liệu còn lại thấy thịt săn thì cho nửa lon nước coco rico và 1000ml nước lọc vào ninh khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị và hoàn thành.

Sau khi đã thực hiện xong các bước trên bạn nêm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp. Pha nước mắm tắc, đường, ớt giã đều để cảm nhận vị ngon của món ăn nhé!

3. Mua lá mía bò tại Lòng bò tươi VIFOODS để an tâm về chất lượng

Hiện nay, lá mía bò rất khó để mua, chúng ta tìm ở chợ hay siêu thị cũng dường như là rất hiếm. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể liên hệ với lòng bò tươi VIFOODS để mua hàng nhanh chóng và đảm bảo chất lượng.